이탈리아 말로 ‘향기가 좋다’는 의미를 지닌 발사믹(balsamic) 식초는 그 이름만큼이나
향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도 식초로, 과거 이탈리아 귀족들 간 혼수품으로
사용되기도 했던 진귀한 음식입니다.
발사믹 식초의 풍미와 독특한 맛은 포도가 자라는 환경에 따라 결정됩니다. 포도나무가
기후와 환경이 잘 맞는 토양에서 자랄 때 포도의 훌륭한 풍미가 발현되는 것이죠.
즉, 포도나무는 그와 적합한 토양에 영향을 받아 맛있는 화합물이 담긴 포도를 생성하고,
포도는 발효과정을 거쳐 풍미 깊은 발사믹 식초가 됩니다.
포도 식초의 본고장이라고도 불리는 모데나는 지중해성 기후로 포도 재배에 최적의
환경을 갖추고 있습니다. 이탈리아 모데나 지방의 전통 포도 식초인 ‘발사믹 식초’는
단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨
포도주 식초의 일종으로, 부드러운 산미와 단맛을 품고 있습니다.
발사믹 식초는 숙성 기간이 길어질수록 점성이 생겨 점도가 짙어지고, 무게감 있는 향을
지닌 고급 제품이 됩니다. 짙은 점도에 진한 갈색을 띤 Due Vittorie 발사믹 식초는,
발효된 포도의 짙은 향을 은은하게 품고 있고, 새콤달콤한 맛의 균형이 맞아 깔끔한 맛을
내어 요리나 디저트에 모두 잘 어울립니다.
DUE VITTORIE (두에 비토리에)
“Due Vittorie” 라는 이름은 자연을 존중하는 마음과 좋은 요리에 대한 열정을 바탕으로
전통적인 방법으로 포도를 키운 모데나 지역에 대한 감사를 상징합니다.
이탈리아 에밀리아 로마냐주 모데나에 위치한 Due Vittorie는 자사 포도밭을 소유하여
모든 제품을 자체 제작 하고, 전통적 재배 및 제조 방식을 고수하면서도 최신기술을
도입해 높은 품질의 제품을 최상의 신선도에 맞추어 생산하고 있습니다.
전세계 최고의 셰프들에게 사랑받는 제품인 Due Vittorie 발사믹 식초는 최고 기관의
인증을 통해 확인된 높은 품질과 안전기준을 가진 상품입니다.
용량 : 250ml
용기 : 유리병
특징 :
1. 두에비토리에 발사믹 식초는 이탈리아 모데나 지역에 자사의 포도밭을 소유하고 있어
원재료생산부터 상품 제조까지의 모든 과정이 모데나 지역에서 이루어집니다.
6. 미국의 유명 요리 경연 TV 프로그램인 MASTERCHEF(마스터셰프)에서도 몇 시즌에
걸쳐 두에 비토리에 발사믹 식초가 사용되었습니다. MASTERCHEF의 심사위원이자 16
개의 미슐랭스타 레스토랑을 운영하는 Gordon Ramsay(고든 램지)가 추천한
상품이기도 합니다.
보관 방법 :
- 상온에 보관 (냉장고에 넣으면 포도 앙금이 응고해서 병 바닥에 쌓이게 됩니다.)
- 병 입구에 액체가 묻으면 제품의 맛이 변할 수 있기 때문에 병 입구를 잘 닦아서 보관하는 것이 좋습니다.
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